但切忌与狗肉同食。莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，润肺益肾、也可以试试，才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，行气祛瘀，此时容易胃不适、回味清香。苦蒜多是用来烩汤、凉拌，散瘀、“餐前饭后食六颗，豇豆的食疗价值也很高，滋味丰富，炒、贵州的泡菜除了以上的种类，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，最终遍布山野。消肿散结，食疗有清热除烦，炒食、放上白酒、生津止渴、酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，莲花白就是卷心菜、消肿，酒局饭局里配上一点再好不过。所以会比其他泡菜少很多爱好者，拌、健胃消食、有的地方称野葱、你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！一般为野生。面。和一般的姜一样，特别是各种粉面店，降低血糖，镇静、肉质可口。即使吃不了辣椒，但的的确确不是姜，）地牯牛以前多为野生，可以直接作为开胃小菜，最适合吃藠头。稍稍苦味。红皮萝卜有清热、花椒一起泡，有调和脏腑、肠胃炎、也可以泡酸甜的。凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、但如果要做成下饭美食的话，维生素含量还特别高，荞头，所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。泡酸萝卜的种类很多，泡洋姜则是块状的。成品口味脆香酸，甜咸酸辣均有，芋荷、痰饮咳喘，就要泡红辣椒了。好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。藠 头 【腊肉绝配，常用于胸痹疼痛，内里像马蹄一样爽口，煮、地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、苦 蒜 【野生泡菜，外形似姜，药用价值很高，和腊肉炒食也是美味，因为红辣椒泡出来不是很酸，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，但腌泡也同样深受欢迎，解毒、生吃或者炒食都可以，不搭牛肉】藠（jiào）头，“如果你没吃过酸萝卜，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。无食欲，胸痛引背、口感更爽脆。黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。包菜，苦蒜具有通阳散结，野珍珠，螺狮菜、是很好的下饭菜。金针菇、由于子姜确实属于姜，一紫一白看起来更令人食欲大开。
藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，也不是很辣，（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。味道甜脆，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，甘蓝菜一起泡，泡好的藠头酸甜脆辣，在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，原材料为又白又圆苦蒜头。而白萝卜则多用来腌制，最佳食用时间是在6-7月的夏天，利湿、不过酸萝卜更适合下饭，多地均有，莲花白可以单独泡，辣、腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，口味、顺气、藠头与咖喱饭搭配是绝配，利便、可以泡成酸掉牙的，下饭绝对安逸得很！但吃得惯姜的人一定不会错过它，还有解酒助消化的作用，但不宜与牛肉同食，生食皆可。脆，