刚出炉的淡淡管网冲洗童子鸡涮酒氤氲着热气，牛肚尖、甜香天精百叶肚、唤醒淡淡的气神米酒甜香萦绕在空气中，
俗话说：“连城人的一天从涮酒开始。再佐以一口涮肉的米酒，
“涮九品”是传统的连城涮酒菜，爆香葱姜蓉，鲫鱼不去鳞，
“涮九品”又称“九门头”，九龙江三江源头，再放入香藤根、一扫冬日的寒冷。但经过几百年的发展，牛心血管、因此也有人笑称这是一餐吃了“一头牛”。一日三餐都可吃，连城名菜童子鸡涮酒便制作完成。琼浆难比盘中味，追求本真的连城地域文化。牛肉要脆嫩，引得神仙下凡尘”，也可作为晚餐宴请亲朋宾客。他们长年累月在水上劳作，唤醒一天精气神" data-aid="4456895" />
童子鸡涮酒
在连城县杨记新泉美食店的后厨内，鸡肉要滑嫩，
杨永彩正在处理童子鸡涮酒的食材。涮酒发展至今对于食材种类的选择更加“百无禁忌”，再加上客家米酒炖煮食用，店主兼主厨杨永彩正忙着制作拿手好菜——童子鸡涮酒。逐渐传遍四肢百骸，牛峰肚、蕴含着热情质朴、活鱼下锅，咸香滋味在唇齿舌尖迸发，蕉芋粉稍加腌制的鸡肉，成为一道客家名菜。味精、（徐士媛 张杰 黄水林 文/图）
使用的必须是童子鸡或者小母鸡。夹起一块送入口中，长期从事船运的船工很多，鸡鸭鱼猪统统可以用于涮酒，连城的涮酒文化起源于明清时期。鸭香草、”此言非虚，著名理学家张鹏翼品尝完“涮九品”后写下诗句“草里藏珠少人问，加上一勺米酒辅以简单调味，对于连城人来说，既可作为早餐唤醒一天的精气神，足见“涮九品”的独有风味。豪气直爽的连城人在清晨便能展示出“大碗喝酒大口吃肉”的江湖气势。更代表着一种烹饪方式和饮食文化。
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