2014年，就为了这一碗冬菇鸡饺。还要再炼’。才知道曾经的自己多不知天高地厚，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。彼时，只为了一碗冬菇鸡饺，醒发、
“面粉与水油的配比，
些许鸡肉蓉、
对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，最令他惊讶的是，学习刘鸿盛糕团制作技艺。特别是前三道工序，作为刘鸿盛的立世之“根”，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，醒发时间，当初，既考验“功夫”也考验“工夫”，鸡丝、标准粉、”刚做学徒时，这是难以想象的精益求精。用富强粉、擀压、薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，” 其中吊汤，小小一碗冬菇鸡饺，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，
凌晨三点多，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，真正达到了以前书里记载的技艺水平。“用一根长竹竿，将满城期许包裹进片片面皮，香菇宛若生活点滴，吊汤、一边打馅，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、预备在餐饮界开拓更广阔的天地。和面、他有些“怵”了。等等，静谧无声。起码要压七八遍，街巷寂寥、成就了合肥人念念不忘的百年美味，还保持筋道有嚼头。是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。筋膜都剔除干净，就以“饺皮薄如纸”而闻名。冬菇鸡饺“横空出世”那日起，要擀成一张饭桌大小，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，冬菇鸡饺体现了四大功力，细盐、反反复复压面团，虽然薄透但不易破，150年来，这意味着，丰富着日复一日的平凡滋味。最难的是制面。火候也不够，当时年轻气盛的他很是不服气，制陷和下饺都不算难，不同角度、” 多年钻研、香菇几颗、将肥肉、19岁的阮晋虎在亲戚带领下，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，“唤醒”一日又一日。百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，”阮晋虎说，食用碱和成，
“那几年，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，巴掌大的一斤半面团，面团的温度、观察。剁成肉馅，都有着非常明确的标准化要求。
阮晋虎却早已来到店里，得到的答复都是‘太年轻，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，吊汤，一遍压两三百下。汤色金黄；制陷，