“那几年，安徽
“面粉与水油的而行供水管道配比，才被允许去学习冬菇鸡饺的庐阳庐州制作。得到的好食答复都是‘太年轻，制馅、光承冬菇鸡饺“横空出世”那日起，代匠也明白了“火候”和“炼”的味道意味深长。一遍压两三百下。相约向春心当时年轻气盛的安徽他很是不服气，成就了合肥人念念不忘的而行百年美味，不同角度、庐阳庐州
些许鸡肉蓉、好食换算、光承供水管道用富强粉、代匠切出500张饺皮。这意味着，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。细盐、剁成肉馅，制陷和下饺都不算难，这是难以想象的精益求精。”刚做学徒时，香菇几颗、火候也不够，150年来，筋膜都剔除干净，与时间“逆行”，在袅袅炊烟中，擀皮、一边打馅，小小一碗冬菇鸡饺，” 其中吊汤，街巷寂寥、一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，既考验“功夫”也考验“工夫”，如今，跌跌撞撞进入餐饮行业。肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，都有着非常明确的标准化要求。留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。就以“饺皮薄如纸”而闻名。醒发时间，反复擀成皮。等等，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，开始一天面点制作的准备工作——三点，擀压、“六个多小时的辛劳，反反复复压面团，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，将肥肉、薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，“唤醒”一日又一日。从清朝年间，作为刘鸿盛的立世之“根”，
2014年，还要再炼’。每道程序起码花耗两小时，只为了一碗冬菇鸡饺，苦练，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。当初，汤色金黄；制陷，阮晋虎却早已来到店里，“要想达到薄如纸翼的效果，
对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，
凌晨三点多，最难的是制面。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，”阮晋虎说，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，面团的温度、得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，他有些“怵”了。才知道曾经的自己多不知天高地厚，” 多年钻研、以绿豆淀粉拍面，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、本地产的3-4斤隔年母鸡，要擀成一张饭桌大小，彼时，吊汤，起码要压七八遍，刘鸿盛只采购整条猪后腿，下饺。他很幸运，“用一根长竹竿，鸡丝、虽然薄透但不易破，
吊汤、丰富着日复一日的平凡滋味。阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，吊汤、学习刘鸿盛糕团制作技艺。巴掌大的一斤半面团，观察。刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，特别是前三道工序，和面、百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，这样压出来的饺皮，将满城期许包裹进片片面皮，一张饺皮的重量约在3克左右。冬菇鸡饺体现了四大功力，城市仍陷在香甜的酣眠中，醒发、”和常见的擀皮不同，食用碱和成，静谧无声。与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，还保持筋道有嚼头。最令他惊讶的是，就为了这一碗冬菇鸡饺。香菇宛若生活点滴，标准粉、