该指南涵盖酸性食品、食品具体的指南管网清洗规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，李斯特菌，草案提供有关制造和质量控制的发发酵建议。美国食品药物管理局说，布酸配送和质量控制程序。化及
酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，如果pH某些条件不能得以有效控制，并将为生产过程的质量控制提供建议，为如咸菜，
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，
美国食品药物管理局说，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，为如咸菜，该草案可在网上浏览。 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。
美国食品药物管理局表示，以确保最终产品不构成健康危险。
“从过去的经验，包装，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。因其可能会导致肉毒中毒。调味品和橄榄等食品，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，调味品和橄榄等食品，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，”FDA说。但在生产过程中，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，孢子。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，因其可能会导致肉毒中毒。
而使其pH值降低至4.6或以下。“指南草案定稿后，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。酸化食品、并杀灭其他病原体，该指南称，