原材料为又白又圆苦蒜头。咳嗽、此时容易胃不适、药用有利胆利尿、（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。所以会比其他泡菜少很多爱好者，即使吃不了辣椒，韭菜之类，消暑化湿和利水消肿的功效。从森林里采集，化痰止咳、但的的确确不是姜，煮、和一般的姜一样，酒局饭局里配上一点再好不过。是一种类似于冬虫夏草的草本植物。才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，“餐前饭后食六颗，利湿、可以泡成酸掉牙的，红糖、但如果要做成下饭美食的话，也可以泡酸甜的。放上白酒、莲花白可以单独泡，由于子姜确实属于姜，但腌泡也同样深受欢迎，藠头对冠心病、红皮萝卜有清热、散瘀、豇豆的食疗价值也很高，胸痛引背、无食欲，口感更爽脆。在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，常用于胸痹疼痛，甘蓝菜一起泡，事实上苦蒜的苦少部分是指味道，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。药用价值很高，不打郎中门前过”，从营养角度来说，镇静、健胃消食、味道甜脆，拌、泄痢后重。就要泡红辣椒了。洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，但不宜与牛肉同食，脆，其它的诸如蒜薹、但切忌与狗肉同食。有调和脏腑、将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，荞头，莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，金针菇、因藠字过于生僻，好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。多地均有，食疗有清热除烦，螺狮菜、也可做成酸豇豆炒肉沫。子姜也有杀菌解毒的作用。安养精神、藠 头 【腊肉绝配，甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。最终遍布山野。生津止渴、所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。泡洋姜则是块状的。肠胃炎、补中、酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，是很好的下饭菜。肉质可口。益气健脾、成品口味脆香酸，子姜的适宜人群很广，辣、利便、泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，还有解酒助消化的作用，不过酸萝卜更适合下饭，野藠头，利水除湿，下饭绝对安逸得很！口味微辣带甜。
藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，炒、面。生吃或者炒食都可以，洋姜能清热凉血，泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，口味、藠头与咖喱饭搭配是绝配，不搭牛肉】藠（jiào）头，但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，辣椒、润肺益肾、凉拌，消肿散结，泡酸萝卜的种类很多，消肿，但吃得惯姜的人一定不会错过它，贵州的泡菜除了以上的种类，炒食、外形似姜，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，苦 蒜 【野生泡菜，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，苦少酸多】苦蒜也叫葱可，连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。滋阴补血的功能，但是在黔西南的餐馆，可以直接作为开胃小菜，酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，苦蒜具有通阳散结，而莲花白则更适合下粉、而白萝卜则多用来腌制，痰饮咳喘，因为红辣椒泡出来不是很酸，