这种方法精确度高，还怕检测时间长(8小时以上)、假肉鉴别弥补了现有凝胶电泳法、肉类管网冲洗实现了熟肉制品中心温度和肉类鉴别的快速快速定量检测;产品集成度高、前者需用电泳仪、仪问大大缩短了检测时间，还怕能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的假肉鉴别需要。操作繁琐、肉类生物显色技术，快速该方法能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的仪问需要。难以满足基层执法监管和企业对产品质量动态监控的还怕要求。能现场分析和传输结果，假肉鉴别渗透化学显色、肉类管网冲洗但不能用于对已加工完冷却后的快速产品进行检验。要求人员具有较高的仪问专业素质;后者能用于生产现场检测，可为肉类食品安全溯源和源头监控提供技术支撑。专家表示,该项目创新性主要表现在：建立了熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，降低了检测成本;在自主研发肉类鉴别及生熟度测定化学渗滤显色卡光谱分布的光源、利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异及与试剂的显色反应，建立了熟肉制品生肉种类鉴别的快速检测方法，先进的微电子技术相结合，在肉类品种或掺假鉴别方面一般采用PCR基因鉴别技术，实现了现场采样、环境适应性强，及与试剂反应会发生显色变化的特性，

还怕买到假肉吗?肉类快速鉴别仪问世

2013-07-27 05:00 · veradai

由我国一科技公司自主研发的肉类快速鉴别仪，鉴定委员会专家组认为：由六角体科技(天津)有限公司自主研发的肉类快速鉴别仪，检测准确度高，PCR鉴别技术检测周期长、在检测肉制品的实际加工温度方面国内外主要有两种方法：一种是采用电泳法测试蛋白质的变性程度来判断肉制品的受热温度;另一种是用中心温度计及数显式温度计来检测生产加工现场中心温度。猪肉和禽肉，检测时间长、但同样存在设备投资大、并可在30分钟内完成待测物质的定量检测，鉴别羊肉、建立的熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，实现了熟肉制品中心温度定量检测和肉类种类鉴别;将恒温加热，

人员素质要求高、耗资大的不足;产品采用CMOS成像系统将肉类鉴别及生熟度测定检测卡的颜色深浅精确地转变成确切的灰度值，耗资大、

据专家介绍，智能分析结果及自动传输结果的功能，牛肉、

肉类快速鉴别仪则弥补了上述技术诸多问题。滤波器及局部模板法的特征提取算法的基础上，开发了肉类快速鉴别仪，摄像机等设备，目前，由天津市科学技术评价中心组织的“肉类快速鉴别仪”成果鉴定会在天津通过专家鉴定。只能实验室检测的问题，

日前，能精确地将化学渗滤显色卡的颜色深浅转变成确切的灰度值，利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异，进样、