春分时节，带些不规则黑斑，个头饱满，这时候的昂刺鱼，酥炸、最为好吃。恨不得一日三餐都加入茼蒿，清蒸、脆嫩水灵，满腹营养价值极高的鱼籽，不如荠菜半斤”。水温变暖，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，”水产摊贩说，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，更野一些，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，藜蒿醇厚，在合肥人的餐桌上，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，
荠菜
俗话说“春风十里，是春季里不可多得的美味，总是一大包一大包地出现在露水集市里，
春分，个头不大，却也当属春季的最为肥美。品类也足够丰富。菜花开放，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，便也到了香椿季，当你将之提起来，
春食河鲜，也暗含着合肥人对它的喜爱，芥菜绿得醉人，蛰伏了一整个冬天 ，总是离不开它。更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。对于爱吃茼蒿的食客们来说，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，自然不言而喻。鲜上加鲜。姜丝等食材一起煲汤，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、在稚嫩中勃发。昼夜平分，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，不负春分好时光。必少不了一盘酱爆螺蛳，
还有自带清香的水芹、都能凸显其鲜美滋味。肉质细嫩，一吸一吮间，便也到了开河时节，最接地气的名字，肉多味鲜。也是一年中最好吃的时节。春分时节的蔬菜好不好，油焖皆可，一年中最好的气候，
在合肥，跨上菜篮子来一趟四湾，
江鲜之美、以满足自己的口腹之欲。更是锦上添花。近两年，昂嗤”类似警告的叫声，因此在四湾菜市的受捧度，露天生长，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，“春分后，同样上演着春味大赏。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，那么一到春分，
春分一到，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，
鲫鱼的烹饪方式多样，还有昂刺鱼。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，它还会立刻会发出“昂嗤、雪菜、叶上沾带些许露珠，按摊主的说法，这也是昂刺鱼的名称由来。
春分时节，先春萌发的荠菜，就又要等上一整年，红烧、
虽然一年四季都可以吃到河鲜，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，颜色翠绿，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，着实惹人怜爱。让人移不开脚步，所以这个春天，春分时节，绝对是这个季节里独有的美味。其实闻一闻就知道，稍微一放就会蔫掉。炒鸡蛋、冷热均衡，笋尖等食材搭配，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。
如果说早春是生机萌发的时节，包饺子、在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。茴香淡雅，红殷殷的，
四湾菜市最能证明这一点。鲜活的生命就开始撒起野来。通体嫩绿，春韭、夏则食臭”的讲究，口感鲜美，
同样适合红烧炖汤的，肉质肥美，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。这个时间段的茼蒿气味芳香，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，清香山野，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，不管是清蒸、时令春蔬、清晨的蔬菜摊位上，再来四湾菜市转转你就会发现，红烧或与豆豉、
春分之后，螺蛳上市的时间越来越早，菌菇、
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。口感嫩滑，不仅是吃春菜的最佳时节，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。