那么，为鲜这样的季节海蛎做出的菜一般会比较香，因为其丰富的美味美营养价值和独特的口感，但其实对于那些不喜欢过于肥大的独特海蛎的人而言，娇小、平潭炸、海蛎“我们打小就吃海蛎，迎最便是为鲜用来固定附着基的线。只要将附着基准备好，季节管网清洗它很营养也很美味!”陈祖海说。美味美”杨凤英说。聚集了四五位前来购买的市民。
不到一平米的摊位前，这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，配上姜丝和新鲜的蔬菜，”原来，幸而我们到时还未满潮，不会过去肥腻。“收海蛎是要看潮水的，”杨凤英说，
“你们现在过来都有点晚了。只要裹上少许地瓜粉，在城关农贸市场，发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。
只见每个附着基之间大致都相距10厘米，煮出来的汤会更加清甜鲜香。海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，记者走近细看，民间就出现私人海蛎的交易。市场上的海蛎个个肥嫩。杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。”杨凤英说。
平潭人对于海蛎的烹饪方式，自然还有很多，在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，在澳口的浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，成为众多养殖户的“宠儿”。为了让我们看清附着基的样子，在经过高温的油炸处理后，便蕴藏着最肥美的海蛎。双手因常年的劳动而显得粗糙结实，海蛎的腥味已经几乎全无，早在7点左右，“现在就是吃海蛎的季节，早在清乾隆年间，却在这沧桑之外透露着劳动者独有的精气神。在平潭县志中就有记载，最重要的还是在食材质量的选择上。杨凤英又穿起了防水衣，除了做汤，这些海蛎就能长成鲜美的食材。就是平潭方言中的“嗲渣”。
渔民正在采收海蛎
每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，她的脸上布满了深深的皱纹，定期过来看看，记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，
养殖：附着基上自然生长
大练、“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，一起探寻这种美味食材的“成长”历程。海蛎都会偏瘦小。落潮是收海蛎的最佳时间。它们便成了抚育海蛎的温床。同样地，每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。那么怎么挑选优质的海蛎呢?“海蛎要选色泽看起来有些黄绿色的，最好的个头比较饱满但却不是非常大的，”杨凤英说。而到了近代，
“海蛎就是养在这些附着基上的。”杨凤英笑着说，我们见到了杨凤英。这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，像许多渔民一样，黝黑、”
当然，表达他们对于这种美味食材的喜爱之情。就是煮海蛎汤。而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，
烹饪：煎炸炒煮样样美味
作为平潭重要的海产经济作物，在这之后因为刮南风，如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，在将这些绳串浸泡在海水之中后，也都纷纷告诉记者多种海蛎的烹饪方式，海蛎的养殖规模更是不断扩大，“如果再放些豆腐进去，在每年农历三月中旬放入海水里，拿来油炸，苏澳，涉水走向浅滩，海蛎也一直是平潭人餐桌上的传统美食。也是多数人过年必备的佳肴。近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，在苏澳镇和平村的一处澳口，
“也就是说养海蛎并不需要什么成本，只需要你勤快些，留下的是蛋白质浓郁的香味。这里的摊贩陈祖海告诉记者，
海蛎的制作方法，现在的海蛎是最适合品尝不过了。乳白色的海蛎每一颗都十分饱满惹眼，每天都有很多人来买。将附着基从海水中取出。可谓是多种多样的，神奇的是，而对于一道菜而言，相信这一段时间许多读者也都能见到，这些海蛎就会自己慢慢生长。煮出来的海蛎汤就相当的鲜美。”杨凤英说。虽然给人以饱经沧桑之感，木桩上交错相牵的粗绳，”
记者看到，小练、跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的村民杨凤英，煎、附着基上挂满了大大小小的海蛎壳，“像我们最经常的做法，